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Arroz para Sushi con Thermomix

Arroz para Sushi con Thermomix

receta arroz sushi thermomix

Con esta receta tendrás preparado el arroz para sushi en tan sólo unos 20 minutos con Thermomix. ¡Fácil y rápido!

Desde que tengo la Thermomix, me atrevo a hacer platos que no había hecho nunca, como es el caso del sushi. Preparando el arroz con la máquina, no sólo queda mejor, sino que durante ese tiempo puedes ir preparando los ingredientes que vas a meter dentro y ahorras tiempo.

Esta receta es del libro oficial de Vorwerk “Simplemente espectacular”, que está pensado para ocasiones especiales y recetas un pelín diferentes.

De verdad que el arroz queda con la textura perfecta y esto hace que el proceso de montar el rollito sea mucho más sencillo. ¡Espero que os animéis!

Lo primero que debemos preparar es el aliño especial que necesitaremos para el arroz.

Aliño de arroz para Sushi

INGREDIENTES:

  • 240gr de vinagre de arroz
  • 80gr de azúcar
  • 40gr de sal

PREPARACIÓN:

  1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 4 minutos, 80º y velocidad 2.

Esta mezcla aguanta varios meses en el frigorífico.

Arroz para Sushi

Ingredientes para 4 makis de 8 piezas cada uno ó 32 piezas:

  • Papel de hornear
  • 300gr de arroz para Sushi
  • 380gr de agua fría para el varoma
  • Papel de hornear para el varoma
  • 1 litro de agua para el vaso
  • 6 cucharadas de aliño de arroz para sushi (preparado antes para que esté frío)

Preparación:

  1. Ten listo el aliño para arroz que te presentamos antes porque se usa frío.
  2. Moja un rectángulo de papel de hornear, escúrrelo y ponlo dentro del recipiente Varoma. Reserva.
  3. Pon el el vaso el litro de agua y caliéntalo 5 minutos, Varoma a velocidad 1.
  4. Mientras el agua del vaso se caliente vamos a LAVAR EL ARROZ PARA SUSHI con agua fría, es muy importante que lo metas en el cestillo bajo el chorro de agua y que lo laves hasta que el agua salga totalmente transparente, así el arroz quedará bien cocinado.
  5. Pon el arroz lavado en el varoma y agrega los 380gr de agua fría. Colócalo en su posición y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 2. NO LEVANTES LA TAPA PARA MIRAR EL ARROZ, hay que dejarlo cocinar perfectamente y si levantas la tapa parte del agua se evaporará y no quedará en su punto.
  6. Acabado el tiempo deja reposar 10 minutos SIN LEVANTAR LA TAPA DEL VAROMA.
  7. Vuelca el arroz en un recipiente de madera (absorben la humedad) o en su defecto en una fuente amplia y con la ayuda de una espátula levanta el arroz con cuidado para ayudar a enfriar. Los Japoneses usan una especie de paipai para ir abanicando el arroz y ayudar a bajar la temperatura.
  8. Mientras los mueves pon 1/2 cubilete de aliño de vinagre, ve repartiendo bien por todo el arroz, el aspecto será pegajoso y brillante.

Nota: el arroz lo puedes hacer de un día para otro ya que para manipularlo debe estar a temperatura ambiente. Si lo haces con un día de antelación no lo metas en la nevera porque se puede resecar. El aliño de arroz dura meses, puedes tenerlo preparado.

Yo preparé Californias porque tenía poca alga nori y para que me cundiese más lo puse al revés.

Cómo preparar Sushi con arroz por fuera (uramaki)

  1. Coloca la esterilla de bambú (lo mío creo que es en realidad un salvamanteles, venden también un kit con lo que necesitas en Carrefour)
  2. Coloca una hoja de film transparente o papel de horno (yo prefiero el papel de horno, se pega menos y es más rígido, así que me resulta más fácil de enrrollar)
  3. Coloca el arroz sobre el papel y aplástalo con la mano para formar una base uniforme, como de medio centímetro de grosor
  4. Coloca el alga nori sobre el arroz, deja un espacio libre (solo arroz) arriba o abajo, que es donde va a quedar la “junta” del rollito.
  5. Coloca el relleno del rollito dejando un par de dedos desde arriba y ten en cuenta que no ocupe mucho si no quieres que quede un rollito muy grueso
  6. Empieza a enrollar, ayudándote del papel o film, al mismo tiempo que sujetas el rollito con el relleno.
  7. Ve enrollando y presionando para que quede bien compacto

Y listo! Ahora sólo tienes que cortar con la medida que quieras.

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