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Carrilleras de cerdo rápidas al Pedro Ximenez en olla rápida

Carrilleras de cerdo rápidas al Pedro Ximenez en olla rápida

Receta Carrillera Olla rápida

Las carrilleras son una carne super tierna y con esta receta puedes cocinarla muy fácil y en poco tiempo!

Me quedé con ganas de cocinar las carrilleras para Nochebuena, así que decidí probar la receta unos días más tarde. Lo que me echaba para atrás es el tiempo que tarda esta carne en cocinarse. La receta de Thermomix tarda 60 minutos, así que decidí buscar una alternativa.

La solución es hacerlas en olla rápida. En poco más de media hora están hechas y queda una carne super tierna y la salsa riquísima. Lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer y se puede hacer con antelación y después solo calentar.

Carrilleras de cerdo rápidas al Pedro Ximenez en olla rápida

RACIONES: 2 personas

INGREDIENTES:

  • 4 Carrilleras de cerdo (aprox 440 gr)
  • 200 gr cebolla
  • 100 gr puerro (sólo la parte blanca)
  • 60 gr zanahoria
  • 75 gr tomate nat. triturado o 50 gr tomate frito
  • 50 gr aceite / 30 gr si usas tomate frito
  • sal
  • pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada grande colmada harina maíz o Maizena
  • 150 gr. Vino Pedro Ximénez
  • 350 gr. caldo pollo Mercadona

PREPARACIÓN

  1. Cortar las verduras en trocitos. No hace falta que sean muy pequeños, ya que al final los vamos a triturar.
  2. Poner el aceite y las verduras y dorar unos minutos hasta que la cebolla esté casi transparente.
  3. Dorar las carrilleras salpimentadas. Sólo sellar un par de minutos por cada lado.
  4. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol, un par de minutos mientras remueves.
  5. Añadir el caldo de pollo, el laurel, la harina y cerrar la olla.
  6. Poner a fuego alto hasta que empiece a salir vapor y entonces bajar a fuego medio (en mi caso al 6) y dejar durante 25 minutos.
  7. Pasado el tiempo, abrir la olla, sacar la carne. Quitar el laurel y triturar la salsa.
  8. Si quieres la salsa más espesa, añade otra cucharada de harina y sigue triturando.
  9. Si quieres la salsa más líquida, añade un poco de caldo.
  10. Servir la carne junto con la salsa al gusto.

La verdad es que no esperaba que quedase la carne tan tierna y la salsa está para chuparse los dedos. Buenísima y como veis muy fácil!

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